배합사료(Extruded pellet)와 생사료(Moist pellet)로 장기 사육된 넙치의 육질 및 체성분 비교

Abstract

본 연구는 부산광역시 기장군 지역 및 경상북도 지역 양식장에서 EP(배합사료)와 MP(생사료)를 각각 공급하면서 사육한 실험구의 넙치 간에 상품성의 차이가 존재하는가를 확인하기 위하여 실시되었다. EP사료와 MP사료를 각각 공급한 실험구 넙치의 체중 및 체장을 측정한 결과, 사료별 실험구 간에는 유의적 차이가 나타나지 않았다. 실험구별 넙치의 육질 파괴 강도와 수분 함량의 경우, EP사료와 MP사료 실험구별로 유의적인 차이는 나타나지 않았고, 조지방 함량 역시 사료별 실험구 간에는 차이점을 보이지 않았다. 또한, EP사료와 MP사료 공급 실험구별 넙치에서 hematocrit (Hct)와 red blood cell (RBC)를 분석한 결과, 사료별 실험구 간에는 유의적 차이가 나타나지 않았다. 그러나 EP사료와 MP사료 실험구별 넙치의 간 조직에서 지방산과 콜레스테롤 함량을 분석한 결과, EP사료를 공급한 실험구의 넙치가 MP사료를 공급한 실험구의 넙치에 비하여 낮게 나타났다.

상기의 결과를 종합해 볼 때, EP사료를 공급한 실험구의 넙치와 MP사료를 공급한 실험구의 넙치를 비교한 결과, 모든 측정 항목에서 거의 유사한 결과 값이 나타났다. 그러나 넙치의 간 조직 내의 지방산과 클레스테롤 함량 면에서는 EP사료를 공급한 실험구의 넙치가 MP사료를 공급한 실험구의 넙치에 비하여 우수한 결과가 나타났다.